CARTE D'ETE 2008
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| Attention : aucune
réservation par internet - Prix NETS |
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Nos Entrées :
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Foie Gras de Canard maison en Terrine aux Figues marinées au Muscat 20€
Cappuccino d’Avocat, Chair de Crabe émiettée &Herbes folles en Verrine 17€
Tartelette de Saumon Gravelax en chaud froid, crème fouettée Verte 18 €
Taboulé de Concombre aux Ecrevisses, Roquette, Tuile Parmesan 16€
Trilogie de Saumon (Tartare minute, Rillettes, Julienne de fumé) 18€
Carpaccio de St Jacques, Pomme Verte, Huile aromatisée 20€
Poêlée de Homard aux Poireaux, Gratiné au Parmesan 24€
Gambas rôties, Riz crémeux, Coulis de Crustacés 18€
Pressé de Lapin maison en gelée, petits Légumes 16€
De notre terroir : Tartelette de Brie de Meaux aux Poireaux 15€
Petite Note Végétarienne : 15 €
Légumes vapeur assaisonnés d’une Vinaigrette d’Herbes fraîches
Haricots Verts frais minute, tombés au Beurre
Tarte de Légumes du Soleil au Basilic Vert
Nos Poissons :
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Tranche de Bar doré sur peau, Pomme de terre écrasée aux Olives,
Huile Vierge parfumée et Tomates 18€
Filet d’Espadon rôti à la Coriandre, fricassée de Courges et
Poireaux aux Epices douces 20€
Blanc de St Pierre au Fenouil et Tomates rôties 20€
Filet de Bar meunière aux Endives caramélisées 18€
Nos Viandes :
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Magret de Canard et Pommes Pont Neuf en étage, réduction aux Fruits Rouges 17€
Tartare de Filet de Bœuf, Foie Gras de Canard et Tomates séchées 23€
Escalope de Ris de Veau poêlée, jeunes Poireaux au Beurre
mousseux et Queues de Gambas crémées 23€
Côtes d’ Agneau cuisinées en cocotte, tombée d’Echalotes, jus de rôti au Vinaigre Balsamique 19€
Filet de Bœuf Wellington entre 2 feuilletages aux Epices 23€
De notre terroir :
Pannequets de Filet de Dinde Briarde & ses Légumes 16€
De notre terroir : Rognons de Veau, Violine de Gretz 16€
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Plateau de Fromages : 5 €
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Nos Desserts :
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Mini - Vacherin glacé Nougat & Rhum- Raisins 10€
Tuile croustillante aux Fraises , crème légère à la
Pistache et crème glacée Cassis Intense 10€
Crème Brûlée au Chocolat Blanc 10€
Trilogie de Sorbets 8€
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à commander en début de repas :
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Traditionnelle Omelette Norvégienne à la Vanille Bourbon, flambée 10€
Baba Calvados, crème fouettée vanillée et Fruits frais 10€
Farandole de Fruits de Saison minute & son Sorbet 10€
Tarte fine à l’Orange, crème glacée Pain d’Epices 10€
Moelleux de Chocolat Intense, minute 10€
Composition autour du Café 12€
(gelée d’Expresso crémée, Chiboust au Café, Crumble aromatisé)
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Notre équipe, tant en salle qu’en cuisine, est fière de vous servir une cuisine élaborée à base de produits frais livrés quotidiennement de Rungis pour votre plus grand plaisir, nous l’espérons. Bon Appétit à vous.
Famille FERRIERE
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** Notre
Menu à 40 € **
Amuse-bouche en Verrine
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Pressé de Lapin maison en gelée
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Cappuccino d’Avocat et Chair de Crabe émiettée
ou Trilogie de Saumon (Tartare, Rillettes, Fumé)
ou Gambas rôties, Riz crémeux, Coulis de Crustacés (+5€)
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Filet de Bar meunière aux Endives caramélisées
ou Magret de Canard, réduction aux Fruits Rouges
ou Rognons de Veau, Violine de Gretz
ou Filet de Bœuf Wellington entre 2 feuilletages (+8€)
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Plateau de Fromages
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Mini-Vacherin glacé, Nougat & Rhum Raisins
ou Crème Brûlée au Chocolat Blanc
ou Tarte fine à l’Orange
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** Notre
Menu à 50 € **
Amuse-bouche en Verrine
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Foie Gras de Canard maison aux Figues marinées au Muscat
*
Carpaccio de St Jacques, Pomme Verte, Huile aromatisée
ou Gambas rôties, Riz crémeux, Coulis de Crustacés
ou Poêlée de Homard aux Poireaux, Gratiné au Parmesan (+8 €)
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Sorbet Surprise
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Filet d’Espadon rôti à la Coriandre, fricassée de Courges et Poireaux
ou Côtes d’ Agneau cuisinées en cocotte, tombée d’Echalotes
ou Filet de Bœuf Wellington entre 2 feuilletages aux Epices
ou Escalope de Ris de Veau poêlée, Queues de Gambas crémées (+ 10 €)
ou Blanc de St Pierre au Fenouil et Tomates rôties (+8 €)
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Assortiment de Fromages
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Omelette Norvégienne individuelle à la Vanille Bourbon, flambée ou Baba Calvados, crème fouettée vanillée et Fruits frais ou Moelleux de Chocolat Intense, minute |
Nous vous proposons également
le midi, du lundi au jeudi une formule
** BUFFET à Volonté
(13 €) **
composée d'une quinzaine d'entrées,
un plat garni (parmi une dizaine au choix) et une
dizaine de desserts…
une formule fraîche, simple et rapide avec
de beaux produits. |
Gastronomiquement vôtre,
Christophe FERRIERE, notre Chef de Cuisine et son équipe.
| Nous informons notre
aimable clientèle que notre Restaurant
est désormais NON FUMEUR afin que chacun
profite pleinement des saveurs sans cesse renouvelées
de notre cuisine…. |
| Attention : aucune
réservation par internet - Prix NETS |
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